Tavuk Dünyası İnsan Kaynakları Genel Müdür Yardımcısı Ebru Anıldı ile şirketin işe alım süreçlerini, çalışan bağlılığı çalışmalarını, gelecek planlarını ve çok daha fazlasını konuştuk.
Yapılanmanız hakkında bilgi alabilir miyiz? Şu an bünyenizde kaç kişi çalışıyor?
“Fast-Casual” restorancılık sektörünün öncü markası Tavuk Dünyası olarak, Türkiye genelindeki güçlü büyümemize hız kesmeden devam ediyoruz. Sürdürülebilir büyüme stratejimiz kapsamında İstanbul’da 104, Türkiye genelinde ise yaklaşık 320 restoranımız bulunuyor. Bugün Türkiye’nin 55 şehrinde yer alıyor; 2012 yılından bu yana KKTC’de ve İspanya’da da tavuk ağırlıklı menülerimizi misafirlerimizle buluşturuyoruz. Tavuk Dünyası olarak kaliteli, lezzetli ve ulaşılabilir fiyatlı yemeklerimizi keyifli mekânlarımızda sunuyoruz. Başarımız sadece lezzetlerimizle sınırlı değil, aynı zamanda Türkiye ekonomisine de önemli katkılar sağlıyoruz. Şu an Türkiye genelindeki merkez restoranlarımızda 980 çalışanımız var. Franchise şube sayılarımızla birlikte sağladığımız istihdamı da artırıyor, ekonomiye kattığımız değerle gurur duyuyoruz.
Potansiyel çalışan adaylarına işveren markanızı tanıtırken odaklandığınız ana konular neler?
Genç, dinamik, kendini sürekli geliştirmeye önem veren, yenilikleri takip eden, sosyal sorumluluk farkındalığı yüksek bir ekibimiz var. Onların kişisel gelişimleri için eğitimler almalarını önemsiyor, bu alanda destekler sunuyoruz. Ayrıca merkez restoran çalışanlarımız haftada iki gün izin kullanabiliyor. Bu da adaylarımızı pozitif yönde etkiliyor.
Sektörünüze özel adayları seçerken hangi niteliklere önem veriyorsunuz?
İşe aldığımız çalışanlarımız belli bir oryantasyon sürecinden geçiyor. Her yeni çalışanımız için belli bir eğitim süresi gerekiyor. Aldıkları eğitimlerle çalışanlarımız daha donanımlı hale geliyor. İnsan Kaynakları süreçlerinde verimliğin, çalışan sadakatinin ve misafir memnuniyetinin artmasını amaçlıyoruz. İşe alım stratejimizde eşitlik ve çeşitlilik ilkelerini önemsiyoruz. Her koşulda fırsat eşitliği sağlamaya yönelik hareket ediyoruz. “Güven, özgünlük, samimiyet, tutku ve ustalık” olarak tanımladığımız değerlerimize ve kurum kültürümüze uyumlu, kendine ve işe değer katabilen, gelişime açık, değişimlere ve dijital dönüşüme hızlı uyum sağlayabilecek, görev ve sorumluluklara uygun bilgi, beceri ve potansiyele sahip; Tavuk Dünyası’nda çalışmaktan mutluluk duyacak adayları tercih ediyoruz.
Şirket kültürünüzü nasıl tanımlarsınız?
2012 yılında kurulan Tavuk Dünyası, bugün Türkiye’nin 55 şehrinde 320’ye yakın restoranda, KKTC’de ve İspanya’da tavuk ağırlıklı menülerini tüketicilerle buluşturuyor. Kurulduğu günden bu yana herkese kaliteli, lezzetli, ulaşılabilir fiyatta bir yemeği; kendini iyi hissedebileceği mekanlarda sunma hedefi ile ilerleyen Tavuk Dünyası, Türkiye’de “fast-casual” restoran deneyiminin en güçlü temsilcilerinden biri olarak tüketicileri ile buluşuyor. Ankara’da yer alan yüksek standartlardaki üretim merkezi, restoran operasyon yönetim sistemi, geniş dağıtım ağı ve büyüyen franchising modeli ile Türkiye’de yeme-içme sektörünün öncü firmalarından biri haline gelen Tavuk Dünyası, başarısını uluslararası boyuta taşımak amacıyla oluşturduğu “Gagawa” markasıyla yurt dışında da faaliyet gösteriyor. 2015 yılında, Türkiye’nin önde gelen özel sermaye fonlarından Global Restaurant Investments S.A.R.L.’nin yatırım yapmasıyla Tavuk Dünyası büyüme ve kurumsallaşmada ivme kazandı. Türkiye’nin yerel lezzetlerinden ve dünya mutfaklarından esinlenerek hazırladığımız, farklı damak tatlarına hitap eden çeşit çeşit lezzetlerimizi; kocaman tabaklarımız, güler yüzlü hizmetimiz ve keyifli atmosferimizle her yıl milyonlarca misafirimizle buluşturuyoruz. Restoran deneyimi, lezzet, servis, hizmet, erişilebilirlik, yenilikçi uygulamalar, dijitalleşen çözümler adına birçok projeyle tüketici ihtiyaçlarına ve beklentilerine göre sürekli olarak kendimizi yenileyerek misafirlerimize en iyi hizmeti sunmak için çalışmalarımıza devam ediyoruz.
Çalışan bağlılığını artırmak adına hangi uygulamaları hayata geçirdiniz?
Tavuk Dünyası olarak, “Türkiye’nin En İyi İşverenleri Listesi”nde yer alıyoruz. Daha önce de bu alanda çok sayıda ödüle layık görüldük. En son Great Place to Work (GPTW) tarafından 2023-24 yılında değerlendirmeye alınan 600 şirket arasında 500-999 Çalışan Sayısı kategorisinde üçüncü sırada yer aldık. Ayrıca yine GPTW Enstitüsü’nün Best Workplaces for Millennials 2024 listesinde, Y kuşağının iş yerinde pozitif deneyimler yaşamasını sağlayan en iyi işverenler arasına yer aldık. Misafir memnuniyetini misyon haline getiren markamız, tüm şirket yapılanmasında felsefe edindiği “İşte Eşitlik” yaklaşımı, toplumsal cinsiyet eşitliğini sağlama ve tüm iş yerleri ile çalışma ortamlarında her türlü ayrımcılıktan uzak bir çalışma kültürü oluşturmayı amaç edinen kurum kültürü sayesinde bu listeye bir kez daha girmeyi başardı. Her bir çalışanımızın özverisi, katkısı, tutkusu ve bağlılığı sayesinde gerçekleşen bu başarı, şirket kültürümüzün temel değerlerine olan derin bağlılığımızı ve birlikte çalışma ruhumuzu yansıtıyor. Bizler Tavuk Dünyası olarak, sadece işimizi yapmakla kalmıyor, aynı zamanda bir aile olarak birlikte büyümeyi ve gelişmeyi hedefliyor, başarılarımızı da birlikte kutluyoruz. Bizim için mutlu çalışanlar, mutlu bir iş yeri ve mutlu misafirler demek. Bu prensiple; bugün olduğu gibi gelecek dönemlerde de çalışan deneyimini her geçen gün daha da iyileştirmek her zaman odak noktamız olmaya devam edecek. Tüm çalışanlara adil ve eşit fırsatlar sunarken, sürekli gelişimi hedefliyoruz. İnsana, çevreye, iş sağlığına ve güvenliğine duyarlı, kalite standartlarına uyumlu, teknolojisini sürekli geliştiren, çalışanlarının yaratıcılığından güç alan Tavuk Dünyası olarak, misafir odaklı bir şirket olma yolunda, insan kaynaklarını en etkin ve verimli bir şekilde kullanmayı amaçlayarak, tüm misafirlerimiz ve toplum için çalışmalarımıza devam edeceğiz.
Çalışanlarınıza yönelik motivasyon uygulamalarınızı anlatır mısınız?
Günümüzde çalışanların kurumlardan beklentilerine baktığımızda iş-özel hayat dengesini korumak ve esneklik öne çıkıyor. Özellikle Z kuşağı çalışanların beklentileri bu yönde oluyor. Yoğun ve vardiyalı çalışma koşulları, haftada bir gün izin kullanmak gibi çalışma şartları özellikle yeme-içme sektöründe iş değişikliklerinin sık olmasına neden oluyor. Bu da hem çalışan sadakatini hem de İnsan Kaynakları süreçlerini olumsuz etkiliyor. Biz de Tavuk Dünyası olarak, çalışan ve misafir memnuniyetini her şeyin önünde tutuyoruz. Bu doğrultuda, merkez restoran çalışanlarımız için sektörde ses getirecek haftada iki gün izin uygulamasını başlattık. İlk olarak 2023 yılı Eylül ayında üç merkez restoranımızdan başlayarak 12 merkez restoranımızda pilot uygulama gerçekleştirdik. Haziran ayı itibarıyla tüm merkez şubelerimizde kalıcı hale getirdiğimiz bu uygulamamızla ilgili çalışanlarımızdan olumlu geri bildirimler alıyoruz. İki gün izin uygulamasına başladığımızdan bu yana çalışan devir hızımızda yüzde 30’a yakın düşüş elde ettik. Great Place To Work değerlendirmesine göre pilot uygulama yapılan restoranlarımızdaki çalışan memnuniyeti oranı diğer restoranlarımızın yüzde 14 üzerinde değerlendirildi. Haftada iki gün izin uygulaması ile İnsan Kaynakları tarafında işe giriş ve işten çıkış süreçleri için harcanan toplam sürenin yüzde 50 azalacağını öngörüyoruz. Aynı zamanda merkez restoranlarda haftada iki gün izin uygulamasıyla daha fazla çalışana ihtiyaç doğacağından, yıl sonuna kadar 41 merkez restoranımızda sağladığımız istihdamı artırmayı amaçlıyoruz. Çalışan memnuniyetini ve sadakatini artıran bu uygulamamızla yeme-içme sektörüne yön vereceğimizi, bu gibi uygulamaların sektörde devamının geleceğini düşünüyoruz.
Yeni mezun programlarınız var mı, genç yetenekleri şirketinize katmak için ne tür çalışmalar yürütüyorsunuz?
Tavuk Dünyası’nda geleceğin liderleriyle birlikte çalışmak ve onlara yatırım yapmak önceliklerimiz arasında yer alıyor. Genç yetenekleri keşfetmek ve şirketimize kazandırmak amacıyla “Geleceğin Yıldızları, Tavuk Dünyası Genç Yetenek Programı” kapsamında TD Gold (Tavuk Dünyası Gelişim Odaklı Liderlik Deneyimi) programımızı hayata geçirdik. Kariyerine ilk adımını atacak yeni mezunlara eşsiz fırsatlar sunan bu program kapsamında; bir yıl boyunca süren kişisel ve yönetsel uygulamalı eğitimler, her 4 ayda bir farklı bölümlerde rotasyon imkânları ve bire bir mentorluk desteği sağlanıyor. Katılımcılar; Pazarlama, Finans, Satış ve Operasyon, Bilgi Teknolojileri, İnsan Kaynakları, Satın Alma, Dış Ticaret ve Üretim-Lojistik gibi alanlarda deneyim kazanma şansına sahip olurken, aynı zamanda ilham veren liderlerle kariyer sohbetlerine katılma ve proje geliştirme fırsatı da yakalıyor. Çeşitliliğe ve farklı görüşlere değer veren, samimi ve işinin ustası bir ekiple çalışma fırsatının yanı sıra esnek çalışma saatleri, hibrit çalışma imkânı gibi avantajlarla desteklenen bu program, genç yeteneklerin profesyonel dünyada başarılı bir kariyer yolculuğuna başlamalarına olanak tanıyor. Tavuk Dünyası GOLD programı, kendini geliştirmek ve geleceğin liderlerinden biri olmak isteyen tüm genç yetenekler için mükemmel bir fırsat. Genç yeteneklerimizin AI, dijitalleşme gibi birçok konuyla ilgili bilgilerini de takım arkadaşlarımız ile paylaşmalarını, farklı nesillerin birlikte çalışma kültürünü daha da geliştirmeyi yine bu program ile hedefliyoruz.
Aynı zamanda restoranlarımızda da yapılandırılmış bir staj programımız mevcut. Türkiye’de öğrenim gören öğrencileri, Tavuk Dünyası Akademi Müdürlüğü tarafından tasarlanan iki yıllık bir eğitim ve gelişim programına dahil edip geleceğin şeflerini yetiştirmeye özen gösteriyoruz. İki yıllık staj eğitim programından başarı ile geçen stajyerlerimize “Şef Adayı” olarak mevcut şubeleri için iş tekliflerimizi sunuyoruz. Bugüne kadar bu programdan mezun olarak restoranlarımızda çalışmaya başlamış 50 stajyerimiz bulunuyor.
Gelecek dönemdeki projeleriniz arasında neler var?
Tavuk Dünyası olarak, yüzde yüz eşitlikçi ve kapsayıcı bir iş ortamı yaratma konusundaki kararlılığımızdan ödün vermeden çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Bu doğrultuda, ağustos ayı itibarıyla LEAD Network’ün kurumsal üyeleri arasında yer almanın gururunu yaşadığımızı belirtmek isterim. Bu doğrultuda, halihazırda yürüttüğümüz istihdam teşviki programımız kapsamında kadın çalışan sayısını artırmayı sürdüreceğiz. Kadınların liderlik pozisyonlarına yükselmelerini teşvik etmek için mentorluk ve liderlik geliştirme programları oluşturmaya; üst yönetim seviyesinde cinsiyet dengesini sağlamaya yönelik özel hedefler belirleyeceğiz.
Diğer taraftan iletişim kanallarını güçlendirerek, misafirlerimizle daha yakın bir ilişki kurmayı ve onların sesini daha net duymayı hedefliyoruz. Aynı zamanda, pazar araştırmalarımızı hız kesmeden sürdürerek pazarın dinamiklerini daha da iyi anlayarak rekabet avantajı sağlayacağız. Teknolojik yenilikleri yakından takip ederek, misafirlerimize daha akıllı ve kullanıcı dostu çözümler sunmayı amaçlıyoruz. Bu sayede, misafirlerimizin beklentilerini karşılamak için en son teknolojiyi kullanarak daha verimli bir hizmet sunabileceğiz. Ayrıca, misafir memnuniyeti odaklı eğitimlerle personelimizi destekleyecek ve onları sürekli olarak geliştireceğiz. Bu planlarımızın bir sonucu olarak, misafirlerimizin her ziyaretlerinde kendilerini özel hissetmelerini ve iyi bir deneyim yaşamalarını sağlayacağız. Misafir memnuniyetini en üst seviyeye çıkararak, markamızda güçlü gönül bağına sahip misafir sayımızı daha da artırmayı ve işimizin başarısını sürdürülebilir kılmayı amaçlıyoruz. Kapsayıcılık bizim için çok önemli bir konu. Bu doğrultuda, kısa bir süre önce görme engelli misafirlerimizin de restoranlarımızda rahatlıkla sipariş verebilmeleri için Braille alfabesi ile menüler hazırladık. Menülerimiz ağustos ayı itibarıyla Türkiye genelindeki tüm restoranlarımızda yerini aldı. Vizyoner, yenilikçi ve kapsayıcı bakış açımızla yeni projelerimizi uygulamaya almaya devam edeceğiz.