Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Bölümü

Gıda kalite kontrolü ve analizi yatay geçiş bölümlerinde verilen bazı dersler şunlardır:

• Hijyen ve Sanitasyon
• Çevre Koruma
• Matematik
• Süt ve Ürünleri Analizleri
• Bilgi ve İletişim Teknolojisi
• Laboratuvar Teknikleri
• Mikrobiyoloji
• Meyve ve Sebze Ürünleri Analizleri
• Kimya
• İletişim
• Et ve Ürünleri Analizleri
• Meslek Etiği
• Teknik Resim
• Staj

Pratik ve teorik birçok zorunlu dersin yanı sıra seçmeli derslerle beraber üniversitelerin belirlemiş olduğu mezuniyet koşulunu yerine getiren, 120 AKTS'yi tamamlayan öğrenciler Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi (2 yıllık) diploması almaya hak kazanırlar. Bölüm mezunları gıda kontrolörü unvanı almış olurlar.

Gıda kalite ve kontrolü ve analizi ne iş yapar sorusunun cevabı, kişilerin içinde bulundukları kurumdaki görev tanımlarına göre belirlenmektedir. Gıda kontrolörü belirlenen kalite standartlarına uygun şekilde gıdaların üretilmesine katkı sağlarlar. Gıdaların üretimi ve muhafaza edilmesi sırasında mikrobiyolojik kontrolleri yaparak bulaş riskini azaltır yeni tedbirler alırlar. Analiz yapılırken kullanılan laboratuvar malzemelerinin temini ve sterilizasyonunu sağlarlar. Gıdalardan numune alarak laboratuvarlarda gerekli görülen ölçümleri yaparak sonuçların mevzuata göre kabul edilebilir sınırlarda olup olmadığını tespit ederler. Çıkan sonuçlara göre analizler yaparak rapor hazırlayıp yönetim birimlerinin sonuçlardan haberdar olmasını sağlarlar. Gıdaların besin değerlerinin belirtilen değerlerle uygunluğunu kontrol ederler. Ayrıca mutfak personeline gıda güvenliği konusunda eğitim verirler.

Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi bölümü bir ön lisans programıdır. Bu bölümü tercih etmek isteyen ve gıda kalite kontrolü ve analizi nedir sorusunun cevabını arayan öğrenciler için programın hedefi şöyle açıklanabilir; gıda maddelerinin kalite standartlarına uygun şekilde üretilmesi ve korunması sürecini denetleyen gıda denetçileri yetiştirmektedir. Üretici firmaların, üretim aşamasından satışa kadar olan tüm süreçlerde belirli bir kalite standardına uyması gerekir. Gıdaların tüketiciye en iyi hâli ile ulaşmasını sağlamak için gıda kalite kontrolü ve analizi bölümü kalifiye eleman yetiştirir. Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi bölümünü seçen öğrencilerin kimyaya ilgi duyan, mutfağı seven, analiz yeteneği olan, planlı, dikkatli, ekip çalışmasına uygun, düzenli, disiplinli, çalışkan bireyler olmaları gerekir.

Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi bölümünün iki yıllık bir eğitim süresi vardır. Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi taban puanları üniversite sınavı ile öğrenci almaktadır. Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi puanları her sene değişebilmektedir. Bu bölümde eğitim aldıktan sonra DGS (Dikey Geçiş Sınavı) ile dört yıllık lisans programlarına başvuru yapılabilmektedir. Dikey geçiş yapılabilecek dört yıllık bölümler; Tarımsal Genetik Mühendisliği, Bitki Koruma, Gıda Mühendisliği, Bitkisel Üretim ve Teknolojileri ve Tarımsal Biyoteknoloji bölümleridir.

Gıda kalite kontrolü ve analizi çalışma alanları öğrencilerin teorik bilgilerini pratiğe dökmelerine fırsat tanır. Bu nedenle, dersler genellikle gıda bileşenlerinin kimyasal ve mikrobiyolojik analizleri, gıda işleme teknolojileri, gıda güvenliği standartları ve kalite yönetimi üzerine odaklanır. Gıda kalite kontrolü ve analizi staj yerlerinde bulunan laboratuvar çalışmaları ve saha ziyaretleri de programın önemli bir parçasını oluşturabilir.

Bölümde okuyan öğrencilere gıda endüstrisinde kalite kontrolü ve güvencesi konularında derinlemesine bilgi verilir. Gıda güvenliği standartlarına uygunluk, analitik tekniklerin uygulanması, veri yorumlama ve raporlama gibi beceriler kazandırılır. Tüm bunların yanı sıra  problem çözme, iletişim ve ekip çalışması gibi önemli yetkinlikler de geliştirilir.

Gıda kalite kontrolü ve analizi iş imkanı oldukça çeşitlidir. Bireyler, kamu kurumlarında ve özel sektörde faaliyet gösteren şirketlerde gıda kontrolörü olarak çalışab ilirler. Kamu kuruluşlarında çalışmak için KPSS (Kamu Personel Seçme Sınavı) şartı aranmaktadır. Kamu kuruluşlarında; İl Sağlık Müdürlüğüne bağlı kuruluşlarda, Tariş ve Hıfzıssıhha Enstitüsüne bağlı kuruluşlarıyla belediyelerin gıda ile ilgili birimlerde çalışabilmektedirler. Ayrıca özel sektörde meyve ve sebze ürünleri, et ve süt ürünleri, fermente ürünlerin üretildiği işletmeler, hazır yemek sanayi, AR-GE ve kalite kontrol laboratuvarında çalışabilirler. Gıda kalite kontrolü ve analizi açıköğretim, yüksek lisans veya örgün eğitim mezunlarının iş olanakları şu şekilde sıralanabilir:

• Gıda kalite kontrolü ve analizi DGS geçiş bölümleri mezunları, gıda endüstrisinde geniş bir iş yelpazesine sahiptirler ve gıda üretiminin her aşamasında kalite kontrolü ve güvencesi konularında uzmanlaşmışlardır. Bu bölümden mezun olanlar, gıda üretim tesislerinde, laboratuvarlarda, denetleme kuruluşlarında ve kamu kurumlarında çeşitli pozisyonlarda görev alabilirler.
• Üretim tesislerinde imalat süreçlerini izler, kalitesini kontrol eder, gıda güvenliği standartlarını uygular ve hijyen koşullarını denetlerler. Olası riskleri belirler, önlemler alarak ürün kalitesini ve güvenliğini sağlarlar.
• Laboratuvarlarda da kariyer fırsatları bulunur. Mezunlar, gıda analiz laboratuvarlarında kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal analizler yapabilirler. Gıda örneklerini test eder, kalite parametrelerini ölçer, ürünlerin güvenliği ve uygunluğunu belirlerler. Laboratuvar yöneticisi veya kalite kontrol müdürü gibi yönetim pozisyonlarında da görev alabilirler.
• Denetleme ve sertifikasyon kuruluşlarında da iş imkanları bulunur. Mezunlar, gıda üretim tesislerini denetler, kalite yönetim sistemlerini değerlendirir ve uygunluk belgeleri verirler. Bu pozisyonlarda, ulusal ve uluslararası gıda güvenliği standartlarına uygunluğu sağlamak için çalışırlar.

Bu alanda çalışmak isteyen kişiler Kariyer.net'te yer alan gıda teknikeri iş ilanlarını inceleyerek değerlendirebilirler.