Görevin Sorumlulukları
· Yiyeceklerle ilgili işleri yapmadan önce ellerin dezenfekte edilmesi ve şapka/saç filesi takılması dahil olmak üzere, misafirlere servis edilen yemeklerin tüketim açısından güvenli olmasının sağlanması doğrultusunda uygun kişisel hijyen prosedürlerine uygun hareket etmek.
· Temiz yemek ve sofra takımlarının uygun alanlarda saklanmasını sağlamak.
· Çöplerin çıkarılması ve makinenin iç kısmının spreylenmesi, püskürtme kolları ve jet parçalarının temizlenip tıkanıklıklarının giderilmesi, makinenin dış yüzeylerinin temizlenmesi ve bulaşık makinesi arızalarının gerektiği şekilde giderilmesi dahil olmak üzere, bulaşık makinesinin temizliğini yapmak.
· Klor seviyesinin milyonda 50 ila 100 parçacık olmasını ve su sıcaklığının yeterli seviyede olmasını temin ederek, 3 bölmeli eviyede, bulaşıkların yıkanması için uygun seviyelerde deterjan, durulama ve sterilize etme kimyasallarını kullanmak.
· Su sıcaklığı ve kimyasal seviyelerinin, bulaşık makinesinin çalıştırılması için uygun olmasını sağlamak ve ilgili belgeleri doldurmak.
· Kirli eşyaları (gümüş çatal-bıçaklar, tabaklar vb.) raflara dizmek.
· Gümüş çatal-bıçak takımlarını, yemek yerken kullanılan kısımlarının yüzeyleri yukarı bakacak şekilde ayrı silindirlere ayırmak ve yıkamak/tekrar yıkamak.
· Yıkanmış eşyaları incelemek, çekmek ve istiflemek, kirli eşyaları tekrar ovalanmak ve tekrar yıkanmak üzere geri göndermek.
· Toplama küvetlerindeki bulaşıkları ayırmak.
· Raflara dizilmiş tüm tabak çanaklara sıcak su püskürterek yemek kalıntılarını yumuşatıp gidermek
· Haşere kontrol sorunlarını uygun personele bildirerek, sanitasyon ve temizlik prosedürleri ile haşere kontrol yönergelerine uygun hareket etmek ve bunlara uyumu temin etmek.
· Çöp kutularını boşaltarak her bir çöp kutusunun temiz olmasını, çöp poşetinin değiştirilmesini ve kapalı olmasını sağlamak ve çöp konteyner alanının bakımını yapmak.
· Mutfak ile nevresim depolama alanlarını, araç-gereçleri, aletleri ve ekipmanları yıkamak ve dezenfekte etmek.
· Atanan bölümlerdeki tüm alanları (örn. lavabo alanı, raflar ve tezgahlar, kimyasal şişelerinin üst kısımları, bulaşık makinesinin dışı, bulaşık odasının kapı ve duvarları, taşıma arabaları) temizlemek ve paspaslamak.
· Sanitasyon alanlarını temizlemek ve bakımını yapmak ve paspas ve süpürgelerin asılması dahil olmak üzere tüm temizlik malzemelerini düzenlemek.
· Temizlik kimyasalları ve malzemelerini düzenleyerek uygun biçimde depolanmalarını ve gıda ürünlerinden ayrı tutulmalarını sağlamak.
· Devamlı olarak el yıkama istasyonlarının bakım ve ikmalini yapmak (örneğin; sabun ve havlu ikmali yapılması, bas-aç çöp kutularının bakım ve temizliğinin yapılması, eldiven ikmali yapılması ve uygun ve gerekli işaret ve tabelaların yerleştirilmesi) ve bunları tam işler ve kullanılabilir vaziyette tutmak.
· Ekipmanların uygun ve emniyetli biçimde taşınıp depolanmasını sağlamak ve ekipmanları uygun yerlerine geri götürmek.
· Bakım sorunlarını derhal uygun personele (yani; yönetim ya da bakım birimi) bildirmek.
· Teslim edilen yiyecek ve malzemeleri teslim almak, bozulabilir yiyecek ve malzemeleri uygun biçimde saklamak ve stoğu döndürmek.
· Mutfak içi ve arka bölümlerin günlük temizlik operasyonundan sorumludur.
· Yapılan iş hakkında günlük rapor verir.
· HACCP kurallarını eksiksiz bir şekilde uygulamalı ve uygulatmada aktif rol üstlenmelidir.
· Mutfak içerisinde takım çalışmasını sağlamalıdır.
· Mutfak ekipmanlarının kullanımı ile ilgili güvenlik prosedürlerini uygular ve eğitimlerini verir.
· Haftalık iş bilgisine sahip olup planlama yapmalıdır.
· Günlük stewarding toplantılarına katılmalıdır.
· Kişisel hijyene her zaman önem vermeli ve uygulamalıdır.
· Esnek çalışma saatine uyum sağlamalıdır.
· Stewarding standartlarını iyi bilmeli ve uygulamalıdır.
· Kimyasallar hakkında bilgi sahibi olmalıdır.
· Kırık ve zayi oluşumunu en aza indirmek için gerekli önlemler almalıdır.
· Atıkların ayrıştırılmasından sorumludur.
· Çalışan performans değerlendirme toplantılarına katılır.
· Mevcut çalışma saatlerine her zaman uyum göstermelidir.
· Vardiyasına gecikmesi ya da vardiyasına gelememesi durumunda gerekçesi ile birlikte departman sorumlusuna ve İnsan Kaynakları departmanına mutlaka bilgi verir. Bilgi vermeden gecikmesi / ya da gelmemesi durumunda disiplin kuralları uygulanır.
· Aşçıbaşına veya ilgili departman sorumlusuna bilgi vermeden görev yerini terk etmez.
· Vardiya bitiminde görev teslimini çalışma arkadaşlarına yapar, gerekli vardiya notlarını aktarır.
· Kullanılan malzemelerle ilgili personeli bilinçlendirip, malzeme zayiatını en makul seviyede tutulabilmesi için yöntemler geliştirir.
· Bağlı bulunduğu üst yönetimce görev kapsamı ile ilgili olarak talep edilen sair işleri de yapar.
· Gerektiğinde üstlerinin ve/veya işverenin verdiği diğer talimat ve görevleri yerine getirmekle yükümlüdür.
