Ekşi Maya Demi Chef

KARACA ZÜCCACİYE TİCARET VE SAN A.Ş.

Ekşi Maya Demi Chef

Ömür Akkor ve Karaca iş birliğiyle geleneksel Türk mutfağını, local ürünleri yerel üreticilerden temin ederek ve farklı coğrafyaların reçetelerini bularak bu topraklardaki yiyecek içecek kültürünü misafirleriyle buluşturmayı hedefliyor.

Görev ve Sorumluluklar:

•  Ekşi maya ekmeklerinin mayalama, şekillendirme ve pişirme süreçlerini yönetmek
•  Taş tabanlı fırında ekmek pişirme süreçlerinde uzmanlaşmak
•  Mevcut tarifleri uygularken yenilikçi reçeteler geliştirmek
•  Üretim sürecinde kalite ve tutarlılığı sağlamak
•  Hijyen ve gıda güvenliği standartlarına uygun şekilde çalışmak
•  Fırın ekipmanlarının düzenli bakımını yaparak operasyonel sürekliliği sağlamak
•  Eğitimlere katılarak yeni teknikler öğrenmek ve ekibi yönlendirmek

Aranan Nitelikler:

• Pastacılık, fırıncılık veya aşçılık alanında eğitim almış olmak
• Ekşi maya ekmek üretiminde en az 2 yıl deneyim sahibi olmak
• Taş tabanlı fırında ekmek pişirme konusunda deneyim sahibi olmak
• Geleneksel yöntemlere hakim, detaylara önem veren ve kaliteye odaklanan bir bakış açısına sahip olmak
• Zaman yönetimi ve organizasyon becerileri güçlü olmak
• Takım çalışmasına yatkın ve iletişim becerileri yüksek olmak
• Hijyen ve gıda güvenliği standartlarına hakim olmak
• Esnek çalışma saatlerine uyum sağlayabilmek